在炸薯条中发现了潜在的致癌物质

时间:2017-05-14 15:15:02166网络整理admin

作者:尼古拉·琼斯(Nicola Jones)在一些油炸和烘焙食品中检测到一种已知会导致实验动物癌症的化学物质含量惊人地高这种名为丙烯酰胺的化学物质是由瑞典研究人员在富含碳水化合物的食物中发现的,这些食物在高温下经过油炸,烤制或烘烤世界卫生组织建议人们每升饮用水摄取少于1微克的丙烯酰胺但斯德哥尔摩大学和国家食品管理局(NFA)的研究小组在半克薯片(薯片)或两克炸薯条中发现了1微克丙烯酰胺领导该团队的MargaretaTörnqvist估计,普通人每天吃几十微克丙烯酰胺但是NFA的Leif Busk说:“长期以来的建议仍然存在:吃更多的蔬菜,谷物和谷物,少吃炸薯条和薯片”他说煮沸的食物和原料产品的丙烯酰胺含量可以忽略不计丙烯酰胺已被证明可导致大鼠和小鼠的癌症,尽管通过他们的工作对暴露于高水平丙烯酰胺的人进行的两项研究表明,化学物质与癌症之间没有显着联系尽管如此,美国环境保护署(EPA)将其归类为“可能致癌物”,因为它对动物有影响在对铁路隧道中使用填缝凝胶后患有阳痿,运动控制问题和麻木的建筑工人进行研究后,瑞典研究人员开始在食品中寻找丙烯酰胺调查人员发现凝胶中的丙烯酰胺可能是罪魁祸首但他们惊讶地发现,对照组中没有使用凝胶的人在他们的系统中也有相对高水平的丙烯酰胺英国食品标准局表示,他们只是在评估食品包装安全性的研究中寻找丙烯酰胺,而在那里找不到 “在食品中从未发现丙烯酰胺在这些水平,但我们认真对待结果,”FSA发言人Semina Khan说研究人员过去一直关注饮用水中丙烯酰胺的含量,因为这种化学物质通常用于在水过滤过程中凝结废物但美国环保署表示,美国已采取预防措施,以确保水中的含量是可以接受的美国纽约科学与健康委员会主席伊丽莎白惠兰说:“我一点也不感到惊讶我们测试的食物越多,我们发现的天然致癌物就越多“她指出,花生和面包中的霉菌产生的黄曲霉毒素也是潜在的致癌物质这些由FDA监控,但未被禁止 “如果你禁止所有导致动物癌症的东西,就没有什么东西可以吃,